Arroz

El arroz puede ser considerado el cereal más importante en la alimentación humana y contribuye, de forma muy efectiva, al aporte calórico de la actual dieta alimenticia. Es curioso saber que existen cerca de diez mil variedades de arroz. Además de ser una rica fuente de hidratos de carbono, tiene un alto índice de minerales como el calcio y el hierro, es rico en vitaminas como la niacina, la vitamina D, la tiamina y la riboflavina.

Arroz Bahía

El bahía es una variedad de arroz de grano medio (o semilargo). Se cultiva en la provincia de Valencia (área de influencia del Parque Natural de la Albufera) y Delta del Ebro. Posee unas proporciones de amilopectina/amilasa un poco diferentes que la varidad de senia. No obstante es una varidad de arroz con un alto contenido en amilopectina y por esta razón posee una gran capacidad para absorber sabores de otros alimentos, bien sean carnes o marisco. El bajo contenido de amilosa hace que sea un arroz poco pegajoso. Esto permite que el arroz quede suelto y a la vez, impregnado de aromas tras su cocción.

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