Descripción
LENTEJA PARDINA. Sus características organolépticas principales son una piel fina y tierna que no se desprende durante el cocinado, con un interior mantecoso y poco astringente, suave y cremosa en el paladar, especialmente apreciada por sus propiedades nutricionales gracias al suelo en el que se cultiva, rica en proteínas y fibra, un alimento necesario en la dieta habitual.
La lenteja pardina es una de las legumbres de más fácil y rápida cocción, no necesitan remojo, aunque sometidas a este proceso habitual en las legumbres, se pueden cocinar unas lentejas en el mismo tiempo en el que se cocina un arroz.
Calibre: 3 a 4 milímetros
Remojo: 2 a 8 horas
Cocción:
- Olla a presión
40 minutos en aguas duras
25 minutos en aguas blandas
- Cazuela
1 horas y 40 minutos en aguas duras
1 hora en aguas blandas
