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Descripción

LENTEJA PARDINA. Sus características organolépticas principales son una piel fina y tierna que no se desprende durante el cocinado, con un interior mantecoso y poco astringente, suave y cremosa en el paladar, especialmente apreciada por sus propiedades nutricionales gracias al suelo en el que se cultiva, rica en proteínas y fibra, un alimento necesario en la dieta habitual.

La lenteja pardina es una de las legumbres de más fácil y rápida cocción, no necesitan remojo, aunque sometidas a este proceso habitual en las legumbres, se pueden cocinar unas lentejas en el mismo tiempo en el que se cocina un arroz.

Calibre: 3 a 4 milímetros

Remojo: 2 a 8 horas

Cocción:

• Olla a presión

40 minutos en aguas duras

25 minutos en aguas blandas

• Cazuela

1 horas y 40 minutos en aguas duras

1 hora en aguas blandas

Información adicional