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Las legumbres y el verano

Las legumbres no sólo son ideales para consumir en platos de cuchara bien calientes durante el invierno, sino que en pleno verano podemos aprovechar sus propiedades en platos frescos.

Sin duda la mejor forma de consumir legumbres en verano es mediante su inclusión en ensaladas, aunque también podemos acudir a otras preparaciones con estos ingredientes saludables que no son los clásicos platos de cuchara que disfrutamos durante el invierno.

Algunos de los mejores platos para estas épocas de tanto calor, son estos:

  • Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza: Se trata de una ensalada muy fácil de elaborar, fresca y ligera que podemos incluso degustarla en una cena y prepararla en unos pocos minutos.
  • Hamburguesa vegetariana de alubias rojas y arroz: Es una receta que podemos trasladar en medio de un sándwich y apta para veganos que desean consumir proteínas completas con ayuda de legumbres y cereales. Muy fácil de realizar y también fresca para disfrutar en verano.
  • Ensalada burrito colorida, con pollo y alubias: Ideal para una comida completa con proteínas animales que sacian, mucha fibra y variados micronutrientes así como antioxidantes que derivan de la legumbre y los vegetales de la receta.
  • Ensalada de garbanzos con tomate y ventrecha de atún: Muy recomendable para una comida ligera pero muy saciante, pues sus proteínas de calidad y toda la fibra de la legumbre y los vegetales sin duda suprimirán tu apetito por horas.
  • Tacos de lechuga con lentejas: Un plato muy fresco y sobre todo ligero que podemos incluso disfrutar en una cena de verano. Con mucha fibra y vitaminas y minerales para cuidar al organismo en esta época.
  • Ensalada de lentejas beluga con chips de tortilla: Es una receta vegana ideal para el verano y para una comida completa en la que no falta la fibra y las proteínas de calidad complementando alimentos que sacian y alimentan con salud.
  • Hummus de garbanzos y aguacate: Ideal como aperitivo junto a unas tostadas previo a la cena o la comida, muy fácil de elaborar y con mucho potasio, por lo que también puede ser la salsa ideal para acompañar unas tostadas tras el entrenamiento.
  • Burritos vegetarianos de alubias negras y arroz integral: Otra alternativa vegetariana con proteínas completas y que puede consumirse fría o templada, ideal para un almuerzo de verano.

Como hemos visto, las legumbres no sólo son para el invierno sino que tenemos muchas razones y alternativas para incluirlas en nuestros platos de verano.

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