Receta de verano: Salmorejo cordobés
El verano se acerca y con él, las ganas de disfrutar de platos frescos y deliciosos. Una de las recetas más emblemáticas y refrescantes de la gastronomía andaluza es el salmorejo cordobés. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar un auténtico salmorejo cordobés con los productos de El Perdigón.
Receta de salmorejo cordobés con AOVE, El Perdigón
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan blanco del día anterior (preferiblemente sin corteza)
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de El Perdigón
- 10 g de sal
- 1 huevo duro (para decorar)
- 100 g de jamón ibérico (para decorar)
Preparar los Ingredientes
Lava bien los tomates y córtalos en trozos grandes.
Pela el diente de ajo y retira el germen central para que su sabor no sea demasiado fuerte y se repita mucho menos. Desmenuza el pan blanco y tritura los tomates.
¡Comencemos la elaboración!
Coloca los tomates troceados en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta obtener un puré suave y homogéneo. Agrega el pan desmenuzado al puré de tomates y deja que se empape bien durante unos minutos. Esto ayudará a que el salmorejo tenga una textura cremosa y consistente.
Añade el diente de ajo pelado y la sal al puré de tomates y pan. Tritura nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Emulsionar con AOVE de El Perdigón
Mientras sigues triturando, incorpora poco a poco el aceite de oliva virgen extra (AOVE) de El Perdigón. Este paso es crucial, ya que el AOVE es el que dará al salmorejo su textura suave y su sabor inconfundible. Añádelo en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta que la mezcla quede completamente emulsionada y con una consistencia cremosa.
Una vez que el salmorejo esté listo, transfiérelo a un recipiente y déjalo enfriar en la nevera durante al menos 2 horas. Servido bien frío, el salmorejo es una delicia refrescante ideal para los días calurosos de verano.
Mientras el salmorejo se enfría, cocina el huevo hasta que esté duro (unos 10 minutos en agua hirviendo). Una vez cocido, pélalo y pícalo en trozos pequeños. Corta el jamón ibérico en tiras finas o en trocitos pequeños.
Sirve el salmorejo bien frío en cuencos individuales. Decora cada cuenco con trocitos de huevo duro y jamón ibérico por encima.
¡Ya tienes un salmorejo cordobés perfecto para el verano!
El salmorejo cordobés es una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para disfrutar en verano. Utilizando el aceite de oliva virgen extra de El Perdigón, conseguirás un salmorejo con una textura y un sabor inigualables. No dudes en probar esta receta y sorprender a tus invitados con un plato tradicional andaluz que resalta lo mejor de nuestros productos.
