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PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE EL ACEITE DE OLIVA

El ingrediente indispensable en nuestra cocina, aliado de la salud y “representante”  indiscutible de la dieta mediterránea: el Aceite de Oliva, nuestro oro líquido. Seguro que disfrutas del aceite a diario y, sin embargo, desconoces muchos aspectos sobre este alimento. Hoy respondemos a las preguntas más frecuentes sobre el Aceite de Oliva.

1. ¿QUÉ ES EL ACEITE DE OLIVA?

El Aceite de oliva es un aceite vegetal que proviene del zumo de la aceituna, fruto del olivo. Un producto de uso principalmente culinario, aunque también se utiliza en la elaboración de otros productos como cosméticos, jabones, etc., debido a sus numerosos beneficios.

2. ¿QUÉ ES EL AOVE?

El acrónimo AOVE hace referencia a Aceite de Oliva Virgen Extra. Desde el Perdigón hacemos especial hincapié en diferenciar el aceite de Oliva, del AOVE, pues este último se trata de un aceite de calidad superior, un aceite en su estado óptimo, sin defecto alguno en su aroma o sabor.

3. ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE ACEITE DE OLIVA Y ACEITE DE GIRASOL?

Ambos aceites son de uso muy común, aunque presentan características muy diferentes de sabor, aroma, propiedades y usos.

• El Aceite de Oliva, por ejemplo, es rico en Vitaminas A, D, E y K, mientras que el de girasol es rico fundamentalmente en vitamina E.
• Tanto el sabor como la intensidad del aceite de oliva difieren a la del aceite de girasol. El aceite de oliva presenta diversas variedades con matices de sabor muy diferentes, como el picual, lechín, hojiblanca, etc., mientras que el de girasol presenta un sabor característico a semilla mucho más plano.
• El aceite de oliva resiste mejor las altas temperaturas, por lo que, a la hora de cocinar, se deteriora menos y mantiene sus cualidades en un mayor grado que el aceite de girasol.  

4. ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE ACEITE FILTRADO Y ACEITE SIN FILTRAR?

La diferencia radica en el proceso de decantación, en el aceite sin filtrar este proceso dura apenas unas horas y el aceite resultante presenta partículas, principalmente de aceituna y agua, dando lugar a un aceite más denso.

En cambio, el aceite filtrado, presenta una decantación más lenta que variará en función a distintos factores, como el estado de maduración de las aceitunas, la temperatura y el proceso de extracción, mediante el cual se eliminan dichas partículas, dando lugar a un aceite más limpio. El aceite filtrado es de menor densidad, pero presenta mayor estabilidad.

5. ¿QUÉ TIENE NUESTRO AOVE PERDIOLIVA QUE LO HACE ÚNICO?

Nuestro AOVE es el fruto de cultivos con mucha historia procedentes de los extraordinarios terrenos del norte de Sevilla y el sur de Córdoba. Es fruto del trabajo de familias apasionadas por el campo y por el acetie, y comprometidas por ofrecer un producto de cualidades óptimas.

Trabajamos distintas variedades de aceite para ofrecer una amplia gama de aceites con diferentes matices de aromas y sabor, distintos grados de amargor y texturas. Todas únicas y de un sabor inigualable.

Te animamos a probar algunas las distintas variedades de AOVE PERDIOLIVA, con propiedades organolépticas muy especiales que te harán disfrutar de un sabor auténtico y exquisito: