¡Desde El Perdigón os deseamos Feliz día de Andalucía!
Desde el corazón de Andalucía, hoy celebramos el dí de la tierra donde el sol baña los campos de olivos y nuestras tierras fértiles del Valle del Guadalquivir, celebramos con orgullo nuestro día más especial. En El Perdigón, nos sumamos a la celebración destacando la esencia de nuestra tierra a través de recetas tradicionales.
Recetas para el día de Andalucía
¿Qué mejor manera de celebrar el día de nuestra tierra que con una mesa repleta de sabores andaluces? A continuación, compartimos dos recetas tradicionales elaboradas con nuestros productos del Valle del Guadalquivir.
Potaje andaluz de garbanzos:
Este clásico plato andaluz nos vuelve locos. Elaborado con garbanzos tiernos de El Perdigón como protagonistas, se combina con espinacas frescas, chorizo picante y un toque de comino a quien le guste, para crear un potaje tradicional con todo el sabor de nuestra tierra.
Ingredientes:
200g de espinacas frescas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 patata grande
100g de bacalao desalado (opcional)
100g de chorizo o morcilla (opcional)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra El Perdigón
Sal al gusto
Agua
Elaboración
1. Poner a remojo los garbanzos El Perdigón:
- La noche anterior, pon los garbanzos en un recipiente grande y cúbrelos con agua fría. Deja que se remojen durante al menos 8 horas o toda la noche.
2. Preparación de los ingredientes:
- Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Pela y corta en dados pequeños la zanahoria, el tomate, los pimientos y la patata.
- Si estás utilizando bacalao desalado, córtalo en trozos pequeños.
- Si estás utilizando chorizo o morcilla, córtalos en rodajas finas.
3. Cocción de los garbanzos:
- Escurre los garbanzos remojados y colócalos en una olla grande.
- Cubre los garbanzos con agua limpia y añade la hoja de laurel.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos. Puedes agregar más agua si es necesario durante la cocción.
4. Preparación del sofrito:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el tomate, los pimientos y la zanahoria picados, y cocina hasta que estén tiernos.
5. Combinación de ingredientes:
- Cuando los garbanzos estén tiernos, agrega el sofrito preparado a la olla con los garbanzos.
- Añade las espinacas frescas y las patatas cortadas en dados.
- Si estás utilizando bacalao desalado, chorizo o morcilla, agrégalos ahora.
6. Condimentación:
- Añade el comino molido y el pimentón dulce, y sazonar con sal al gusto.
- Remueve bien todos los ingredientes para que se mezclen los sabores.
7. Cocinado final:
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas y el potaje haya adquirido una consistencia espesa y sabrosa.
- Si es necesario, añade más agua durante la cocción para obtener la consistencia deseada.
¡LISTO! Servir y agregar un chorrito de nuestro AOVE si se desea.
Desde El Perdigón, queremos desear a todos un feliz día. ¡Salud y viva Andalucía!
