Alubia Fabes

Alubia fabes. Considerada la variedad estrella en nuestra gastronomía. Cocinada presenta el grano entero y una piel muy suave, su sabor característico la hace ser la más cotizada y apreciada de todas las alubias.

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Alubia Fabes. La alubia fabada de Asturias o Fabe Asturiana es una de las variedades de alubias blancas más cotizadas y apreciadas en todo el mundo y está considerado uno de los productos estrella de nuestra gastronomía. El grano de la alubia Fabada Asturiana es de color blanco cremoso, piel muy lisa, con forma oblonga, recta , larga y ligeramente aplanada. Una vez cocida la alubia Fabada Asturiana conserva perfectamente la integridad de su grano y la piel es casi inapreciable.
Destaca por su gran tamaño, y su elevado contenido en proteínas, hidratos de carbono, fibra bruta y hierro. Se utiliza para elaborar el famoso plato típico asturiano «la fabada asturiana» y  una gran variedad platos de alta gastronomía en todo el mundo.

Calibre: 100 granos/100 gramos. Remojo: 10 a 15 horas.

Cocción:

  • Olla a presión

30-45 minutos en aguas duras

25-40 minutos en aguas blandas

  • Cazuela

4 horas a 5 horas y media en aguas duras

1 hora a 1 hora y media en aguas blandas

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