Descripción
Alubia Fabes. La alubia fabada de Asturias o Fabe Asturiana es una de las variedades de alubias blancas más cotizadas y apreciadas en todo el mundo y está considerado uno de los productos estrella de nuestra gastronomía. El grano de la alubia Fabada Asturiana es de color blanco cremoso, piel muy lisa, con forma oblonga, recta , larga y ligeramente aplanada. Una vez cocida la alubia Fabada Asturiana conserva perfectamente la integridad de su grano y la piel es casi inapreciable.
Destaca por su gran tamaño, y su elevado contenido en proteínas, hidratos de carbono, fibra bruta y hierro. Se utiliza para elaborar el famoso plato típico asturiano «la fabada asturiana» y una gran variedad platos de alta gastronomía en todo el mundo.
Calibre: 100 granos/100 gramos. Remojo: 10 a 15 horas.
Cocción:
- Olla a presión
30-45 minutos en aguas duras
25-40 minutos en aguas blandas
- Cazuela
4 horas a 5 horas y media en aguas duras
1 hora a 1 hora y media en aguas blandas
