Descripción
GARBANZO PEDROSILLANO. Garbanzo de grano pequeño y liso, con un comportamiento en la cocción del 100% de absorción. Ideal para recetas tanto de cuchara como de tenedor, al permanecer entero y suave.
Según la tradición, parece ser que el nombre «pedrosillano» utilizado en otras regiones para nombrar al garbanzo de pequeño tamaño, le viene del municipio armuñés de «Pedrosillo el Ralo», núcleo principal de la producción de este garbanzo.
Calibre: 370 granos/100 gramos
Remojo: 10 a 12 horas
Cocción:
- Olla a presión
1 hora en aguas duras
45 minutos en aguas blandas
- Cazuela
3 /3:30 horas en aguas duras
2:45 a 3 horas en aguas blandas
