Ensalada de garbanzos El Perdigón, aguacate y tomate

Por todos es sabido los beneficios y propiedades que aportan las legumbres a nuestro organismo.

Son alimentos nutritivos que se incluyen en todo tipo de dietas por la gran cantidad de proteínas que suministran. En concreto, centrándonos en el ingrediente principal de la receta que os proponemos en este post, los garbanzos son una fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, que nos da energía y evita el desequilibrio de los niveles de azúcar.

Además, contiene fósforo, hierro, magnesio, vitamina B1 y B6 y ácido fólico.

Los garbanzos se encuentran habitualmente en los tradicionales pucheros, por eso en El Perdigón queremos mostraros otro plato exquisito, ideal para cualquier dieta, donde esta legumbre es la protagonista.

¡Comenzamos!

ensalada de garbanzos

Ingredientes para la ensalada de garbanzos

Para 4 personas:

  • Garbanzos cocidos El Pedigón (un frasco)
  • Lata de atún en aceite de oliva
  • Cebolla roja (según el tamaño se puede incluir media o entera)
  • 2 tomates
  • 1 aguacate
  • Pimiento verde
  • Cilantro

Para aliñar la ensalada, elaboraremos un aderezo especial con:

Preparamos la ensalada de garbanzos

Aliño:

  1. En un bote, bien cerrado, añadimos limón, aceite, mostaza, cilantro, sal y pimienta.
  2. Agitamos hasta conseguir que los ingredientes queden mezclados.
  3. Dejamos la mezcla en el interior hasta tener lista la ensalada, para que coja sabor.

Ensalada:

  1. En un bol, agregamos los garbanzos, el atún, la cebolla roja muy picada, 2 tomates cortados en dados, pimiento verde pequeño cortado muy pequeño y el cilantro.
  2. Agregamos al recipiente el aliño anteriormente preparado y mezclamos bien para que el sabor se mezcle.
  3. Una vez listo, lo dejamos en el frigorífico durante un rato para que coja algo de temperatura.
  4. Para terminar, y cuando la ensalada este fría, le añadimos el aguacate picado en trozos pequeños y estará lista para llevarla a la mesa.